Viajar en autocaravana es una experiencia única que tiene muchos beneficios, entre ellos: comer sano sin perder mucho tiempo. Tiempo valioso que destinaremos a disfrutar de los entornos a los que vamos y disfrutar de la aventura al 100%. Si tienes una escapada programada y estás pensando en qué comprar, toma nota de estas recetas con las que aportarás a tu organismo los nutrientes que necesitas sin complicarte.

1. TABULÉ DE QUINOA Y GARBANZOS

Un plato refrescante y rico en proteína vegetal que puedes servir con un poco de humus y pan de pita.

Ingredientes (4 personas):

• ½ taza de quinoa
• 1 bote pequeño de garbanzos
• 2-4 tomates maduros (dependiendo del tamaño, más o menos 400 g)
• 2 nectarinas
• 1 pepino
• 1 cebolleta
• 2 manojos de perejil
• 4 cucharadas de aceitunas negras
• Zumo de 1 limón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. En una olla mezcla la quinoa con 1 taza de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina hasta que se evapore el agua (unos 15 minutos). Una vez cocida, destapa y deja enfriar.
2. Mientras se está cocinando la quinoa, prepara la verdura y la fruta. Corta en dados pequeños los tomates, las nectarinas y el pepino; pica el perejil y la cebolleta.
3. Escurre los garbanzos.
4. Mezcla la quinoa con los garbanzos, la verdura, las nectarinas y las aceitunas, salpimienta y añade el aceite de oliva y el zumo de limón.

2. MACARRONES CON PESTO Y ATÚN

Un plato completo listo en 10 minutos con una receta que sacia el hambre después de una caminata por el monte. Un sueño hecho realidad.

Ingredientes (4 personas):

• 400 grs. de macarrones integrales
• 1 bote de pesto verde o rojo (de más o menos 180 g)
• 200 grs. de atún
• Piñones tostados (opcional)
• Sal

Preparación:

1. Pon a calentar una olla grande con agua con sal.
2. Cuando el agua empiece a hervir, introduce la pasta y cocínala según las instrucciones del fabricante. 6 minutos antes de terminar.
3. Cuela la pasta y mezcla con el pesto y el atún. Espolvorea con los piñones.